研究表明，均質牛奶的維生素 D 含量高於低脂牛奶

加拿大兒科學會第 93 屆年會上發表的一項研究表明，牛奶中脂肪含量較高可能會導致兒童維生素 D 水平較高。作者的結論是，在最大限度地提高維生素 D 水平和最大限度地減少肥胖方面，均質牛奶可能比低脂牛奶更合適。

對北美兒童來說，強化牛奶是維生素 D 和脂肪的重要飲食來源。這項研究由 Shelley Vanderhout、Jonathan Maguire、Catherine S Birken、Patricia Parkin、Gerald Lebovic、Yang Chen 和 Deborah O’Connor 領導，旨在研究低乳脂儲存、維生素 D 和兒童肥胖之間尚不明確的關係。目前的指引建議減少乳脂消耗，嚴格以減少兒童肥胖為基礎。這些牛奶指南並未考慮維生素 D 含量。雖然這項研究的主要目標是檢驗這種關係，但次要目標是了解牛奶消耗量是否對兒童的體重指數或維生素 D 水平有影響。

共有 2,745 名 12 至 72 個月大的健康嬰兒和兒童參與了這項位於多倫多的研究。結果如下：

牛奶中的脂肪含量與較高的維生素 D 水平相關，飲用均質牛奶的人群維生素 D 水平平均高出 5.4 nmol/L。這項研究還表明，喝 1 杯均質牛奶的兒童與喝幾乎三倍（即 2.85 杯脫脂牛奶）的兒童的維生素 D 水平相似。我們不要忘記，維生素 D 是一種脂溶性維生素，因此如果牛奶中脂肪含量較高，那麼均質牛奶中脂肪含量較高的部分很可能含有更多維生素 D。

在這個快速生長的時期，血液中充足的維生素 D 水平對於骨骼和牙齒的強壯、健康狀況至關重要。骨骼和牙齒需要鈣和磷等礦物質，維生素 D 有助於身體吸收。美國國家醫學院建議所有兒童每天補充 600 IU 的維生素 D。

該研究還研究了乳脂含量和體積對年齡調整體重指數（zBMI）的影響，該指數可以作為肥胖的標誌。在這項研究中，飲用均質牛奶與較低的 zBMI 分數相關！這個結果可能令人驚訝，因為我們認為較高的脂肪含量可能意味著孩子更胖。事實上，這項研究的結果進一步證明這是一種誤解。為什麼會這樣呢？目前，這只是猜測，科學家希望在這一領域進行更多研究。