來自強化食品的維生素 D

什麼是食品強化？

食品強化是在食品中添加維生素和/或礦物質的過程。維生素D、葉酸、維生素A都是常見的營養素，添加到主食中以增加營養含量。 [1] 其中一些主食包括米、鹽、小麥粉和牛奶。強化是一種安全的做法，可以提高大眾對特定維生素和礦物質的消耗。食品強化的一些常見例子包括在牛奶中添加維生素 D、在穀物中添加鐵以及在麵粉中添加葉酸（一種 B 群維生素）。 [2]

食品如何強化維生素 D？

食物中強化了兩種不同形式的維生素 D：維生素 D2（麥角鈣化醇）和維生素 D3（膽鈣化醇）。 [3] 維生素 D2 是維生素 D 的植物來源形式，維生素 D3 可從動物來源（例如多脂魚和雞蛋）和陽光照射中獲得。兩種形式的維生素 D 都有助於健康，但是，已發現維生素 D3 形式比維生素 D2 更能有效提高血清 25-羥基維生素 D 水平（血清 25-羥基維生素 D 是顯示維生素 D 含量的標記）在一個人的身體裡）。

常見的維生素 D 強化食品

很少食物含有天然維生素 D，因此強化非常常見。牛奶是最常見的食品，在加工時添加了維生素 D。在美國，乳飲料是自願強化的，而在加拿大，法律規定牛奶中必須添加 35–40 IU/100 mL 的維生素 D。好檢查標籤以確定您的食物是否經過維生素D 強化。

為什麼要強化食物？

食品強化對於幫助大眾攝取足夠的維生素和礦物質以確保更好的健康非常重要。在食物中強化維生素 D 尤其重要，因為天然維生素 D 來源的食物有限。低於建議量的較低水準。由於生活在北方氣候和室內生活方式，許多人接受的陽光照射量有限，這也增加了對維生素 D 強化和補充的需求。 [5]

[1]“當今世界的食品強化：有必要嗎？” ENU Nutrition、Cambrooke Therapeutics 和 Trovita Health，2017 年 10 月 9 日，https://enu-nutrition.com/blog/food-fortification-in-todays-world-is-it-necessary/。
[2] 加拿大營養師。維生素 D 的食物來源。
[3] 食品維生素 D 強化劑。 2010 年 4 月 1 日。
[4] 國立衛生研究院。維生素 D – 健康專業人員情況說明書。 2016 年 2 月 11 日。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/#h3。
[5] Ann NY Acad Sci。 2014 年 5 月；1317：92-8。 doi：10.1111/nyas.12443。 Epub 2014 年 5 月 9 日。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24814938